মাশরুমে উপস্থিত বিটা-গ্লুকান (Beta-Glucan) নামক পলিস্যাকারাইড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন: এরগোথিওনিন) মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা (ইমিউন সিস্টেম) বাড়াতে অত্যন্ত কার্যকর。 এটি প্রাকৃতিক উপায়ে শরীরের রোগ-প্রতিরোধী কোষগুলোকে (যেমন: ম্যাক্রোফেজ ও ন্যাচারাল কিলার সেল) সক্রিয় করে রোগ ও সংক্রমণ প্রতিরোধে সহায়তা করে。মাশরুমের রোগ প্রতিরোধক উপকারিতার বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা ও রেফারেন্স নিচে দেওয়া হলো:বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা (Scientific Explanation)ইমিউনোমডুলেশন (Immunomodulation): মাশরুমে থাকা কমপ্লেক্স শর্করা বা বিটা-গ্লুকান সরাসরি অন্ত্রের রোগ-প্রতিরোধী কোষগুলোকে উদ্দীপিত করে。 এটি ইমিউন সিস্টেমকে এমনভাবে নিয়ন্ত্রণ করে, যাতে শরীর যেকোনো ভাইরাস ও ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে সহজে লড়াই করতে পারে。অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অ্যাক্টিভিটি: এতে প্রচুর পরিমাণে ‘সেলেনিয়াম’ এবং ‘এরগোথিওনিন’ নামক শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে。 এগুলো কোষের অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ (Inflammation) কমায়, যা ক্যান্সার ও হৃদরোগের মতো জটিল রোগ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখে。ভিটামিন ডি-এর উৎস: উদ্ভিজ্জ খাবারের মধ্যে মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে প্রাকৃতিকভাবে ভিটামিন ডি পাওয়া যায়, যা কোষের স্বাভাবিক বৃদ্ধি ও রোগ প্রতিরোধ কার্যকারিতা বাড়াতে অত্যন্ত প্রয়োজনীয়。অন্ত্রের স্বাস্থ্য রক্ষা (Prebiotic Effect): মাশরুমের ফাইবার অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ঘটায়, যা সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করে。রেফারেন্স ও গবেষণাসমূহ (References & Studies)ইউসিএলএ হেলথ (UCLA Health): মাশরুমের ভিটামিন ডি এবং বি৬ কীভাবে কোষের বৃদ্ধি ও রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে উন্নত করে, তা তাদের ইউসিএলএ হেলথ মাশরুম বেনিফিটস আর্টিকেলে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে।ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন (NCBI): মাশরুমের জৈব-সক্রিয় যৌগ এবং ইমিউনো-মডুলেটিং (রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সংশোধনকারী) প্রভাব নিয়ে প্রকাশিত পিএমসি (PMC) গবেষণায় দেখা গেছে, মাশরুমের পলিস্যাকারাইড ইনফেকশন ও টিউমার প্রতিরোধে দারুণ ভূমিকা রাখে। বিস্তারিত জানতে পড়ুন এনসিবিআই মেডিসিনাল মাশরুম রিভিউ।ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক (Cleveland Clinic): মাশরুমের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান এবং ইমিউন কোষকে সক্রিয় করার ক্ষমতা সম্পর্কে তাদের ক্লিভল্যান্ড ক্লিনিক হেলথ এসেনশিয়ালস থেকে আরও তথ্য জানা যায়।ফ্রন্টিয়ার্স ইন নিউট্রিশন (Frontiers in Nutrition): ভোজ্য মাশরুমের বায়োঅ্যাক্টিভ উপাদানের অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল ও ইমিউনোমডুলেটরি কার্যকারিতার বৈজ্ঞানিক প্রমাণ পাওয়া যায় ফ্রন্টিয়ার্স মাশরুম স্টাডি নিবন্ধে